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Bruschettas

Ao som de: Mozart: Eine kleine Nachmusik – Allegro (http://youtu.be/Qb_jQBgzU-I) Amo Bruschettas. Há infinitas combinações de ingredientes utilizáveis, o que faz desse prato um dos mais universais da culinária clássica moderna. Claro que a Bruschetta original, da nonna, é única: Pão italiano rústico torrado, feito de farinha grossa, esfregado em alho cru com tomate picado, […]

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O que, onde, como ? – Ervas

Para melhor entendimento, definiremos ervas como as plantas com características herbalícias utilizadas principalmente como aromáticos em preparações culinárias. A correta utilização das ervas numa receita pode elevar muito a qualidade final do prato. Muito mesmo. Entender as ervas e o conceito de aromatização é parte fundamental da formação de todo grande cozinheiro, e como tal demanda […]

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