Arquivos de tags: Destaques

Loja de Queijos Distribui Cartão de Visitas em Formato de Ralador

A loja de queijos Bon Vivant, localizada no Mercado Municipal de Curitiba, desenvolveu em parceria com a agência JWT o primeiro ralador de queijos em formato de cartão de visitas. A idéia genial vem junto com uma capa protetora para evitar estragos desnecessários no seu bolso. Esta aí um cartão que você não vai simplesmente […]

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Receita: O Melhor Guacamole da Sua Vida

Esta provavelmente é a receita do melhor Guacamole que você vai comer na vida, mas lembre-se de que o tamanho do abacate, a quantidade de suco dentro do limão e a ardência da cebola podem variar de acordo com o local e a época do ano em que você estiver preparando esta receita, por tanto, […]

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Guia de Pastéis em SP

Pastel de feira é uma paixão nacional. Para nossa sorte, agora ele está disponível em locais especializados, e não precisamos mais esperar até domingo para saborear essa fritura tão popular. A jornalista Fernanda Frozza preparou uma lista com 14 pastelarias que certamente não irão decepcionar o seu paladar. Agena: Eleito o melhor pastel de feira […]

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O que os olhos não vêem…

Trabalhei em muitos restaurantes diferentes durante a minha carreira. Desde rodízios de cozinha japonesa, onde servíamos mais de 1000 refeições por dia, até refinados restaurantes contemporâneos, dignos de estrela no Michelin. Em todos eles havia uma coisa em comum: a cozinha sempre ficava injuriada quando um prato voltava do salão e tinha de ser refeito. […]

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Mise en Place

Se eu tivesse que escolher um conceito fundamental e definitivo de uma cozinha profissional, a ser passado para um usuário doméstico, certamente seria o conceito de “Mise en Place”.Mise en Place, literalmente em Francês, “Colocar no lugar”. Consiste na etapa inicial do dia de qualquer equipe de cozinha, e define-se pela desconstrução, em subtarefas menores, […]

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