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O que, onde, como?

Muita gente se pergunta por que é tão difícil atingir o mesmo padrão de qualidade de pratos de bons restaurantes em uma cozinha doméstica. Existe um vácuo enorme entre esses dois ambientes, e isso abre margem para múltiplas interpretações e respostas sobre o tema. Baseado na minha experiência, digo logo que depende. Depende especialmente da […]

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A Cozinha

Se engana quem imagina que a cozinha de um restaurante, um ambiente que exige alto rendimento físico e mental é um ambiente repleto de glamour e magia. Cozinha é transpiração. Comer bem, isso sim é glamoroso, romântico. Para se tornar um Chef de cozinha, não há faculdade. Na realidade, a melhor faculdade de Gastronomia do […]

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