Arquivos de tags: Chef

Quem é, é

Sou um Fanático por livros de cozinha. Não as obras para donas de casa, escritas por pseudoespecialistas, mas sim aquelas que retratam a cozinha sem máscaras e penduricalhos, escritos por quem entende desse modelo de negócio. Esse texto foi retirado de um desses livros, é simples, curto, mas define muito bem a situação atual do […]

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A Cozinha

Se engana quem imagina que a cozinha de um restaurante, um ambiente que exige alto rendimento físico e mental é um ambiente repleto de glamour e magia. Cozinha é transpiração. Comer bem, isso sim é glamoroso, romântico. Para se tornar um Chef de cozinha, não há faculdade. Na realidade, a melhor faculdade de Gastronomia do […]

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